Sonntag, 23. Juni 2013

Hochprozentiges aus Erdbeeren

Wie im letzten Jahr haben wir auch diesmal unseren Erdbeerschnaps wieder angesetzt. Er ist bei allen sehr beliebt und natürlich auch mit anderen Früchten möglich.


Unser Rezept:

1 großes Gefäß / Glaskrug
2 kg geputzte Erdbeeren
1 kg weißer Kandiszucker
3 Flaschen á 0,7 l Korn

Die geputzten Erdbeeren in Stücke schneiden und in das Gefäß geben. Auf die Erdbeeren kommt der Kandis und anschließend wird das ganze mit dem Korn aufgefüllt. Wer mag gibt vorher noch eine komplette Vanilleschote hinzu. Der Kandis löst sich langsam auf und die Erdbeeren geben Farbe und Geschmack ab.
Das ganze muss nun 6 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen. Täglich sollte das ganze einmal geschüttelt oder gerührt ;-) werden. Nach den 6 Wochen gießt man das ganze durch ein Baumwolltuch/Mullwindel ab.
Der Erdbeerschnaps schmeckt nun schon ziemlich gut. Am besten schmeckt er jedoch wenn er noch eine ganze Weile im kühlen ziehen kann ( bis zu einem Jahr ).
Das ganze kann nun in schöne Flaschen abgefüllt werden.

Viel Spaß beim nachmachen und lasst es euch schmecken !




Holunderblütensirup

Heute ging es für uns ab in die Natur zum Holunderblüten sammeln

Hier unser Rezept: 


Zutaten
2 unbehandelte Zitrone in Scheiben
1 1/2 Liter Wasser
1,5 Kg Zucker
40 g Zitronensäure
45 Holunderblütendolden

Zubereitung
Die Zitronegut abwaschen abwaschen und in Scheiben schneiden.
Das Wasser mit Zucker und Zitronensäure in einem großen Topf einmal aufkochen.
Die Holunderblütenvorsichtig ausschütteln, so dasdie kleinen Tierchen die sich dort immer finden raus fallen.
Holunderblüten anschließend zusammen mit den Zitronenscheiben in den Topf geben, einmal gut umrühren und mit einem Deckelverschließen .

3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen und 1x täglich umrühren

Einen zweiten Topf mit einem Sieb aufstellen. In das Sieb nun ein Baumwolltuch / eine Mullwindel legen. 
Den Ansatz nun auf das Tuch gießen. Eventuell noch einmal ausdrücken.
Damit filtriere ich eventuell übrig gebliebene kleine Tierchen noch ab. Am besten noch eben gut ausdrücken. Die nun gewonnene Flüssigkeit erneut aufkochen und noch heiß in Flaschen abfüllen, fest verschließen und kühl und dunkel lagern.

Das Fertige Ergebnis kommt in den nächsten Tagen.
Viel Spaß beim nachkochen.